Lipasen
· Lipasen, zu den Hydrolasen zählende Enzyme, die die Spaltung von Neutralfetten (Triacylglycerine, Triglyceride) in Fettsäuren und Glycerin oder Monoglycerid katalysieren. Adipocyten und keimende Samen enthalten L., die gespeicherte Triacylglycerine hydrolysieren, wobei Fettsäuren für …